青梗如玉，腹白極小，顆粒細(xì)長(zhǎng)，光潔透明。這就是水稻中不可多得的珍品——橋米。“橋米長(zhǎng)，三顆米來(lái)一寸長(zhǎng)；橋米彎，三顆米來(lái)圍一圈；橋米香，三碗吃下賽沉香。”在湖北省京山市，這首當(dāng)?shù)貎焊杳枥L的正是橋米之妙。

京山橋米是湖北省京山市的特產(chǎn)，是中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。因原產(chǎn)于京山市孫橋鎮(zhèn)而得名京山橋米。京山橋米的稻谷顆粒園實(shí)，米白質(zhì)重，或蒸米飯，或煮稠粥，雪白一片，噴香饞人，食之似糯不膩口，如粳不稀軟，較691中稻為糍，比國(guó)際稻見香，能開脾胃，增食欲，營(yíng)養(yǎng)豐富，且出米率非常高，能達(dá)百分之八十以上。

 京山橋米的特點(diǎn)是干、整、熟、白，顆粒細(xì)長(zhǎng)、青梗如玉、光潔透明、腹白極小。是水稻中不可多得的珍品。用橋米做的飯松軟略糍、噴香撲鼻，可口不膩，營(yíng)養(yǎng)豐富。早在明代就被御定為“貢米”，是朝貢皇帝的御米。而橋米中的極品是“洋西早”品種。

 據(jù)說(shuō)明朝嘉靖降世時(shí)，啼哭不止，老興王一家驚恐萬(wàn)狀，出榜招醫(yī)。恰好武當(dāng)山真武大帝云游到此，揭榜進(jìn)府，伏在嘉靖耳邊說(shuō)：“莫愁，莫愁!貧道為你去尋糧食。”嘉靖當(dāng)即止住了哭聲。真武大帝走遍了承天府衙(即今鐘祥縣城)周圍山頭田地，皆不如意，最后選定了京山城西的這條山?jīng)_，用腳板踏了踏，手指按了按，成了幾十塊田。當(dāng)嘉靖開始吃飯時(shí)，果然只吃這山?jīng)_產(chǎn)的大米，以后進(jìn)京當(dāng)了皇帝，仍一直吃這里的米。這幾十塊田無(wú)論風(fēng)調(diào)雨順，還是旱澇災(zāi)害，總產(chǎn)增不過(guò)五石，減不過(guò)十石，據(jù)說(shuō)是由于皇宮中添人減人的原因。人們覺(jué)得巧，將它取名“巧米”。因產(chǎn)地孫橋與此諧音，被叫成了“橋米”。

 京山橋米的優(yōu)質(zhì)，來(lái)源于橋米產(chǎn)田優(yōu)質(zhì)的土壤。據(jù)有關(guān)專家對(duì)當(dāng)?shù)貥蛎桩a(chǎn)田土壤土質(zhì)的分析，橋米田土壤中的有機(jī)質(zhì)、全氮、堿解氮、全磷、速效磷含量都明顯優(yōu)于周邊其他地區(qū)的產(chǎn)田。其優(yōu)良的土壤，使得早在明代就做為貢米的京山橋米，不僅外觀上粒粒飽滿，光亮，內(nèi)質(zhì)上更是富含蛋白質(zhì)，氨基酸等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。就京山全境來(lái)說(shuō)，其種植環(huán)境優(yōu)勢(shì)是:一是京山地理位置處于丘陵地帶，晝夜溫差大。二是獨(dú)特的土壤條件，富含多種微量元素，特別是鐵的含量比較高。灌溉的水源來(lái)自山澗的溫泉水，含有豐富的鐵硒等元素。三是生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，有著充足的日照條件。

根據(jù)《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》和《原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》，原國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局通過(guò)了對(duì)京山橋米原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)申請(qǐng)的審查，批準(zhǔn)自即2004年12月23日起對(duì)京山橋米實(shí)施原產(chǎn)地域保護(hù)。

如今，京和橋米源源不斷地涌入沃爾瑪、家樂(lè)福、中百、中商、武商等大型超市，受到消費(fèi)者喜愛。令何念印象深刻的是，在“京山橋米”地理標(biāo)志證明商標(biāo)獲準(zhǔn)注冊(cè)之前，很多不法商販、廠家使用假冒偽劣產(chǎn)品冒充橋米，對(duì)橋米的品牌造成了一定的沖擊。在何念看來(lái)，這些不法商家以次充好，損害了“京山橋米”的形象，也給公司造成了一定的損失。